my own vegan pasta recipe

Hej på er :)
 
Var ett tag sedan jag delade med mig av ett recept, och jag har faktiskt några på lager just nu! Den här slängde jag ihop till lunch förra tisdagen när jag hade studiedag, och guuud vad gott det blev! Det är lite trixigt med aubergineröran men så fort man har den överstökad (man skulle ju kunna göra den innan också) så är det super enkelt. Rätten är både vegansk och glutenfri. Ska definitivt göra igen, mums!
Aubergine pasta med sojafärs
 
1 portion
 
1 liten Aubergine
1 tsk + 1 tsk Olivolja
1 tsk Tahini (Kan uteslutas)
Saften från 1/2 citron
 
45 g Sojafärs (jag har torkad, men det går bra att använda fryst också)
1 Morot
2 dl Ärt/Bovete/Quinoa fusili (min från Go Greens som jag fick i min healthy box)
Buljong
 
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen på längden och häll lite olivolja på. Rosta i ugnen i 30 min. När den är klar, gröper du ut "köttet" och mixar det tillsammans med olivolja, tahini, och citron. Skär moroten i slantar och koka pastan, sojafärsen (eller stek sojafärsen för sig om du har en fryst variant) och moroten tillsammans i en god grönsaksbuljong, i mellan 6-10 min. När allt är klart häller du av vattnet, lägger upp i en skål och lägger på aubergineröran. Salta och peppra efter smak och ha gärna lite basilika till! Jag toppade även med tomatchips som vi köpte i Wien.
 
Våga gärna prova detta för det blev verkligen så himla gott!
 
Kram på er, hoppas ni haft en fin start på veckan!
 
 
 

indisk kycklinggryta med mandel och koriander

Godmorgon :)
 
Idag tänkte jag dela med mig ett recept på en otroligt god indisk gryta vi åt härom veckan. Indiskt är en av mina favoritkök och jag har riktigt längtat efter att få göra eget indiskt sen jag kom hem från USA. Här är receptet!
 
4-6 portioner
800 g kycklinginnerfileér
1 dl skållad mandel
1 liten rödlök
3 vitlöksklyftor
3 msk currypasta
2 tsk kanel
Saft från en lime
1/2 kruka mynta
1/2 kruka koriander
1 msk honung
1 burk kokosmjölk
1 broccolihuvud
1 påse sugarsnaps
1 röd paprika
 
Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den i olja eller smör. Mixa mandel, lökar, currypasta, kanel, lime, mynta, korriander och honung med en stavmixer. Häll över mixen på kycklingen och låt det fräsa i några minuter. Häll över kokosmjölken och låt det koka tills kycklingen är genomkokt. Salta och peppra efter smak. Lägg i sugarsnaps, små broccolibuketter och paprika som är skuren i bitar. Servera med naanbröd (jag gjorde egna från detta recept och/eller ris, samt mango chutney om man önskar det.
 
 
 

My favorite vegan recipe

Hallå alla!
 
Idag tänkte jag faktiskt dela med mig av ett SUPERGOTT veganrecept jag gjorde för någon månad sedan. Jag är ju inte vegan men tycker det är himla gott att äta så ibland då det är så fräscht, och bättre än detta blir det inte. Alla, veganer som icke veganer, prova detta!!
2 Stora Portioner:
 
Ris:
400 ml kokosmjölk
1/2 dl vatten
Salt
1 msk oliv/kokosolja
2 dl valfritt ris (jag använde jasmineris)
Skal och saft från en lime
 
Bananen:
1 banan
1 msk olivolja
1 tsk agave sirap
Curry efter smak
 
Sötpotatis:
1 sötpotatis (skuren i kuber)
1 msk olivolja
Salt
Peppar
Spiskummin
Chilipuder (alla kryddor efter smak)
 
Ananas:
En halv ananas, skuren i småbitar
1 msk olivolja
Svartpeppar
 
Guacamole:
1 avocado
Juice från en halv lime
Salt
Koriander efter smak
 
Servera eventuellt med:
Cashewnötter
Mer koriander
Limeklyftor
 
Gör så här: Koka upp alla ingredienser förutom limen till riset och koka sedan riset efter instruktioner på förpackningen. När riset är färdigkokat rör du i limen.
Sätt ugnen på 220 grader och slanta bananen. Rör ihop banan blandningen, ananas blandningen och sötpotatisblandningen i separata skålar och lägg de sedan var för sig på en plåt. In i ugnen ca 10 minuter, rör gärna om i mellan åt!
Blanda ingredienserna till guacamolen och servera sedan så som jag har gjort på bilden - med allt i högar för sig så får man kombinera som man vill.
 
Detta var gudomligt gott måste jag säga, så ska definitivt göra det igen. Orginalreceptet är från pinterest men jag har översatt måtten från de amerikanska.
 
Kramis!
 
 
 


Jag heter Julia och är en 18 årig tjej från Stockholm som går humanistiska linjen på Kungsholmens Gymnasium. Jag har under det senaste året kämpat för att bli frisk från min ortorexi och här i bloggen får du läsa om bland annat det, men även hälsa, träning, fotografi och mat.